面對飲食引發的慢性病醫療支出壓力，各國政策正由「事後治療」轉向「事前預防」。政府透過開徵糖稅、強化營養標示及推動健康飲食補貼，引導食品業投入低糖、低GI及替代蛋白等機能性研發。這促使產業從傳統加工轉向「精準營養」，並結合生技與大數據進行健康管理。企業若能將產品研發與公共衛生目標結合，不僅能降低政策風險，更能透過數位科技與生技轉型，在預防醫學的大健康市場中搶佔先機。
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