1. 蛋白質需求翻倍，食品科技業如何佈局商機？

面對全球蛋白質需求翻倍，食品科技業正透過「替代開發」與「生產數位化」雙軌佈局。業者除深耕植物肉與細胞培養技術以緩解環境壓力，更積極導入智慧儲能系統優化成本，如欣欣生技與星星電力合作提升能源效率。隨著 Z 世代健康意識抬頭，市場正從傳統肉類轉向高營養、低負擔的機能性食品，如 Once Upon a Farm 的成功上市，顯示具備永續與精準營養特性的品牌更具競爭力，成為企業在蛋白質轉型浪潮中的核心策略。