竹筍轉化為機能性食品原料展現強勁的市場潛力。隨著全球對植物基與高纖飲食需求增加，竹筍富含的膳食纖維與抗氧化物，透過生技萃取技術可轉化為高附加價值的機能粉末或添加劑。這不僅能解決鮮食保存期短的痛點，更符合 ESG 循環經濟趨勢，將農業剩餘物資源化。對產業而言，這代表從傳統農產銷售跨足生醫與保健食品供應鏈，是提升產值並切入全球健康產業的關鍵策略，具備極佳的規模化與差異化競爭優勢。
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